淘汰鸡是指养鸡场筛选下来的产蛋率下降，蛋的质量也下降的不宜再饲养的鸡就是淘汰蛋鸡。
农民朋友喜欢买淘汰蛋鸡的主要原因“便宜”，一般卖淘汰蛋鸡的不是三五个卖都是一拉一车，一百块钱可以买好多。淘汰的蛋鸡也不是说不可以产蛋，只不过是产蛋高峰已经过去。鸡场饲养的经济效益转化比较低，以后就会低价处理。
小时候家里面有买过，养个半年八载的再杀着吃。因为蛋鸡在鸡场的话天天不活动，吃的都是精饲料，还会吃一些激素。如果买回来直接吃的话，肉质会很柴。再加上养一段时间的话，产蛋量也就比高峰的少了1/3左右。养个几个月的话也可以收不少蛋，到后面不怎么产蛋了，就可以杀了吃了肉质也变好了。身上残留的激素各方面也没以前这么多。
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